Салат с подсолнечным маслом и овощами
Салаты с маслом
С появлением в огородах и на прилавках магазинов свежих овощей, каждая мама спешит дать своему малышу наибольшее количество именно натуральных витаминов и полезных минеральных веществ в виде овощных салатов. Первый салат из редиса и зелени радует нас в самом начале лета. Чуть позже в детское меню попадают салат на основе пекинской капусты , из свежей моркови с орехами.
Фермерский салат с нерафинированным маслом
Салаты с растительным маслом радуют нас восхитительным вкусом и пользой круглый год. Вариаций таких салатов огромное множество — они могут быть приготовлены из овощей , с добавлением мяса, рыбы, грибов, сыра, бобовых, вареных яиц, орехов и зелени. Они бывают легкими или питательными, теплыми или холодными, но неизменна в них лишь заправка из растительного масла — такая простая, но важная составляющая. В кулинарии используется большое разнообразие растительных масел — помимо привычных нам подсолнечного и оливкового популярностью также пользуются такие масла, как кунжутное, льняное, масло авокадо, масло виноградных косточек, кукурузное, рапсовое, облепиховое, горчичное, тыквенное, кедровое и масло грецкого ореха. Все они по-своему полезны, но имеют схожий состав — растительные масла богаты витаминами А, К, Е, ненасыщенными жирными кислотами, антиоксидантами и фитостеролами.
Исследователи из Университета штата Айовы Iowa State University , США, установили, что заправка салата растительным соевым маслом значительно увеличивает питательную ценность блюда. И наоборот, употребляя тот же салат без масла, организм получает меньше питательных веществ. Результаты работы опубликованы в журнале «American Journal of Clinical Nutrition». Руководитель исследования Вэнди Уайт Wendy White рассказала, что практически каждое растительное масло богато 4 каротиноидами: альфа- и бета-каротин, лютеин и ликопен — две формы витамина Е, а также содержит витамин К. Кроме того, добавление заправки в блюдо способно усилить всасывание витамина А и микроэлементов из овощей. Также группа каротиноидов способствует улучшению процессов метаболизма в организме, профилактике рака и сохранению остроты зрения.
