Виды тепловой обработки блюд с овощей - Виды тепловой обработки овощей. Приготовление салата
Термическая обработка пищи: полезные и вредные способы приготовления еды
Открыв для себя первые способы тепловой обработки мясных продуктов, птицы и рыбы — в углях костра или на вертеле над ним — человечество сделало огромный шаг вперед. И вот, почему…. Во-первых, она защитила людей от множества патогенных микробов, глистов и грибков, которые они получали с сырым мясом и рыбой. Во-вторых, термически обработанная пища дольше хранится. А значит, ее можно было распределить на дня, чтобы хватало до следующей охоты. В-третьих, еда стала намного вкуснее и разнообразнее, когда люди научились смешивать и готовить вместе коренья, корнеплоды, крупы, овощи, мясные кусочки и косточки, получая новые вкусы и блюда.
Овощи используются для приготовления блюд почти на всех предприятиях общественного питания. В нашей статье мы расскажем как необходимо обрабатывать овощи, перед тем, как приготовить салаты. В зависимости от производственных мощностей наличия цехов необходимо выбирать в технологическом процессе или сырые овощи, или вакуумированные. В детском учреждении, на пищеблоке, в соответствии с требованиями санитарных правил СП 2. Если на вашем предприятии нет цехов для первичной обработки овощей и вторичной обработки овощей, то рекомендовано использовать уже помытые и очищенные овощи.
Оригинальные и необычные теплые салаты из овощей — это интересная закуска, которую можно встретить в самых разных мировых кухнях. Их обычно готовят на основе свежих или минимально обработанных овощей, которые часто сопровождаются зеленью, бобовыми, грибами, сыром или даже фруктами. А чтобы сделать теплые салаты еще более полезными и сбалансированными, в них часто добавляют высокобелковые компоненты — например, рыбу, мясо, яйца или морепродукты. Такой состав делает эти блюда идеальным вариантом легкого ужина, сытного, здорового и сбалансированного по всем необходимым нутриентам.
