Масляный соус рецепт
Яично-масляный соус
Соус бер-блан фр. Это бархатистый соус на основе сливочного масла и выпаренной смеси из белого винного уксуса и сухого белого вина с луком-шалотом. Для приготовления куски охлаждённого масла постепенно вмешиваются в винную смесь, пока соус не станет гладким и кремовым. Бер-блан подаётся горячим.
Ценители изысканной кухни, уверено согласятся, что даже отлично приготовленное блюдо замечательно подавать с ароматным соусом! Главное правильно подобрать соус к нужному блюду. Секрет в том, чтобы удачно сочетать ингредиенты с различными вкусами, таких же разных соусов — кислый, сладкий, соленый или горький, и превратить их в одну неповторимую композицию.
Яично-масляный соус «Беарнез»
| Рецепт Яично-масляный соус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. | Сезонное меню | 369 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. |
| Бер-блан: белый масляный соус - рецепт от Гранд кулинара | Ингредиенты | 154 | Небольшое количество натуральных эмульгаторов, содержащихся в последнем, позволяют создать на водно-масляной основе нежную эмульсию. Несмотря на то, что по своей кулинарной концепции бёр блан напоминает широко известный соус французского же происхождения «голландез» , он не считается таким, который берет свое начало от какого-либо одного из материнских соусов, и не определяется также как соус композитный. |
| Рецепт: Белый масляный соус | с каперсами | Нам понадобится: | 411 | Соус Бер Блан — это популярный французский масляный соус, который чаще всего подают к рыбе, овощам и к курице. |
| Соусы со сливочным маслом — рецепты с фото и видео на di-sib.ru | Английский масляный соус | 401 | Сборник лучших кулинарных рецептов. |
Соавтор ы : Jillian Fae Downing. Джиллиан Фэй Даунинг — частный повар, обслуживающий мероприятия, инструктор по обучению поваров и владелица кейтеринговой компании Jillian Fae Chef Services в Темекуле, Калифорния. Имеет 12 лет опыта, специализируется на исследовании, разработке и составлении меню. Изучала кулинарию в Колледже побережья округа Ориндж, также получила степень бакалавра по массовым коммуникациям и медийным наукам в Университете штата Аризона. Является членом Американской кулинарной федерации и Американской ассоциации личных и частных поваров. Количество просмотров этой статьи: 21
