Курица холодного копчения

Процедура копчения мясных и рыбных продуктов известна ещё с древних времён. Смесью из дыма и воздуха обрабатывали мясо с целью продлить период его хранения и предупредить размножение в нём вредоносных бактерий. В условиях современного общества к процедуре копчения прибегают в большинстве случаев для придания продуктам специфического вкуса и запаха. Именно поэтому огромной популярностью пользуется копчение курицы в домашних условиях.

Карпаччо из курицы. Рецепт грудки холодного копчения в домашних условиях

Различные виды копчения курицы дают разный результат. Наибольшей ценностью обладает продукт, прошедший низкотемпературную обработку в домашних условиях. Курица холодного копчения приготовленная по рецепту с помощью дымогенератора — длительный процесс, требующий постоянного контроля температуры. Для копчения лучше подбирать домашнюю свежую курочку.

При подготовке к копчению любую птицу внимательно очищают и промывают, удаляют внутренности и оставшиеся под кожей твердые части перьев. Затем тушку режут вдоль по грудке и развертывают. Тушку или ее части помещают между деревянными плашками и тщательно отбивают, уделяя особое внимание выпуклым суставам и костям. Далее птицу на два — четыре дня вывешивают на сквозняке, чтобы мясо созрело. Если этого не сделать, то после копчения птица получится жесткой.

• Курица холодного копчения в коптильне | Пошаговый рецепт | Обзор копчения от di-sib.ru
• Копченая курица станет звездой праздничного стола.
• Курица холодного копчения в коптильне Куры для этого рецепта взяты домашние - в них меньше химии вроде как и они вкуснее. Ощипайте, опалите, вымойте.
• До второй половины XX века куриное мясо не пользовалось особой популярностью и в основном использовалось в качестве одного из компонентов в мясных блюдах и супах. Однако постепенно оно завоевало популярность у людей.

Курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях рецепт фото пошагово и видео

PRO сало! Как замариновать сало для копчения в домашних условиях - рецепты вкуснейших маринадов для холодного и горячего копчения. Правильно приготовленный маринад как и выбор щепы для копчения - один из главных залогов получения вкусного копченого сала. Для горячего и холодного копчения лучше использовать разные рецепты, так как Самогонщик Витальсон. Как замариновать курицу для копчения.

Похожие статьи

• Салат с курицей рецепт классический
• Какой можно сделать салат с зеленым горошком - Рецепт: Салат Осенний (с курицей, грибами и)
• Гороховый суп пошаговое приготовление горохового супа - Гороховый суп с копченостями - пошаговый рец
• Салат из копченой курицы слоеный с фото - Рецепт САЛАТ ИЗ КУРИЦЫРОРИБАМИ /