Копчения из подручных материалов
Книга «Домашняя коптильня»
Разнообразные копчёные продукты являются фаворитами и на праздничных, и на повседневных столах. Рачительные кулинары прекрасно осведомлены о вкусности и полезности копчёностей, приготовленных самостоятельно. Чтобы каждый имел возможность порадовать себя и дорогих людей наивкуснейшими копчёными изысками, стоит узнать, как изготавливается коптильня своими руками. Наиболее удобной ёмкостью для создания коптильни является обыкновенная бочка — хоть её вид и не слишком презентабелен, всеми необходимыми функциями такая коптилка обладает. Холодное копчение весьма популярно у истинных ценителей кулинарии.
Торговля предоставляет широкий выбор копчёных продуктов. Но придать им по-настоящему оригинальный аромат и вкус, целиком отвечающий индивидуальным потребностям, способно только домашнее копчение в горячей либо холодной форме. Своя коптилка холодного копчения будет отличаться от аналогичного домашнего устройства, использующего горячий дым, лишь расстоянием, разделяющим камеру, в которой происходит процесс копчения, от очага с тлеющим топливом. Содержание статьи Показать Скрыть Устройство и принцип работы коптильни Выбор места для коптильни Необходимые инструменты и материалы Мастерим коптильню своими руками: пошаговая инструкция Изготовление камеры копчения из бочки Изготовление камеры копчения из листового железа Изготовление камеры копчения из кирпича Обустройство дымохода Устройство дымогенератора топки Советы по эксплуатации. При любом способе не допускается копчение над открытым пламенем. Самая простейшая коптильня , как, впрочем, и любая другая, среди элементов своей конструкции должна иметь очаг, камеру в герметичном корпусе, оборудованную крючками или решёткой для подвешивания раскладывания приготовленных для обработки продуктов, устройство для сбора неизбежно выделяемого в ходе технологического процесса жира.
- Устройство коптильни горячего и холодного копчения
- Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым».
- Изго товить коптильню своими руками не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Потребуется металлическая емкость любой формы, объем которой более 50 литров.
- Подскажите, пожалуйста: как на приусадебном участке построить коптильню холодного копчения из подручных материалов?
Профессиональное строительство печей барбекю. Низкие цены, постгарантийное обслуживание. Заказать обратный звонок. Каждому любителю отдыха на природе под силу сделать устройство как для холодного, так и горячего копчения. Готовить в таком девайсе можно огромные окороки, мясо птицы или рыбу.
