И рецепт оливье
Салат “Оливье” (старинный рецепт)
Роскошный белый зал ресторана «Эрмитаж» фото начала ХХ века. Ежегодно, до года, 12 января по старому стилю сюда съезжались профессора Московского университета, чтобы отметить Татьянин день. Ресторан парижской кухни «Эрмитаж» почтовая карточка XIX века. Любил петь в этом здании Шаляпин. Оказывается, этот соус ведёт своё происхождение из графства Камберленд, что в северной Англии, а подают его к блюдам, приготовленным из диких животных. Состоит он из красносмородинового желе, портвейна, лука-шалота, цедры лимона и апельсина, лимонного и апельсинового сока, горчицы, кайенского перца и имбирного порошка.
Питательная ценность овощей. История холодных закусок. Салаты Овощные Фруктовые Салаты-коктейли. Фаршированные закуски.
Сложно представить себе новогодние и рождественские праздники без традиционного салата «Оливье». Какова история этого знаменитого и самого «новогоднего» салата, из каких продуктов он делался прежде, какие изменения претерпел за свой долгий век и как создать свой оригинальный «Оливье» в домашних условиях, — об этом наша статья. PosudaMart Люсьен Оливье - автор одноименного салата. Авторство самого «новогоднего» русского салата принадлежит московскому шеф-повару и ресторатору французского происхождения Люсьену Оливье.
