Дрожжи для выпечки рецепт
Секретный ингредиент: готовим дрожжевую выпечку правильно
Используются в основном в хлебопечении для приготовления теста из пшеничной муки и теста из смеси пшеничной и ржаной муки, а также для выпечки некоторых видов кондитерских изделий , например, кексов из сдобного дрожжевого теста. Дрожжи представляют собой микроорганизмы из семейства сахаромицетов Saccharomycetes , основной используемый вид — Saccharomyces cerevisiae. В процессе жизнедеятельности дрожжи потребляют сахар и выделяют углекислый газ и этиловый спирт , которые поглощаются тестом и впоследствии выделяются тестом под воздействием температуры в процессе выпечки. Увеличение объёма и разрыхление теста обусловлено углекислым газом. В тесте, не содержащем сахара, дрожжи растут на содержащихся в зёрнах крахмала глюкозе , фруктозе и мальтозе.
Меня много раз просили рассказать, как ставить дрожжевое тесто на прессованных дрожжах. Я нашёл место, где продают необходимые дрожжи совсем рядом с домом и выполняю давно данное обещание. Более того, я буду рассказывать, что я готовлю этого вида теста.
| Приготовление | 109 | Закусочный хлеб с лососем Для приготовления теста понадобится:. | |
| Содержание | 430 | Перейти на версию для слабовидящих. Размер шрифта. | |
| Приготовление дрожжевого теста: | 92 | Опубликовано: 02 ноября , | |
| Рекомендуем | 215 | Дрожжи — душа выпечки. Именно они помогают изделиям стать пышными и воздушными. | |
| 428 | Пищевые дрожжи — это гораздо больше, чем продукт здорового питания. Этот ингредиент часто используется в веганской кулинарии для придания блюду пикантных, сырных и ореховых ноток. | ||
| 149 | Я — фанат выпечки, в принципе любой. | ||
| 228 | Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food. Все о еде. | ||
| 394 | Набор - Домик для закваски и Шкаф для расстойки Brod and Taylor | ||
| 489 | Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. |
Дрожжевое тесто на кефире легко замешивается, быстро подходит, а главное, очень удобное в работе — не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности, пластичное и податливое. Выпечка из него получается пышной и мягкой, как пух, долго не черствеет. Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирожков.
